Mezcal mexiquense fortalece su identidad con respaldo científico de la UAEMéx
Mezcal mexiquense
fortalece su identidad
con respaldo científico
de la UAEMéx
**La Denominación de Origen abre nuevas oportunidades económicas para comunidades mezcaleras del Estado de México.
Por: Carlos Sánchez Fernández . Fotos Institucionales
Toluca, Méx..–La consolidación de la Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense representa un avance relevante para la protección del patrimonio cultural y productivo del sur del Estado de México. Este logro ha sido posible, en gran medida, gracias al trabajo sostenido de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), que durante más de seis años aportó respaldo científico, técnico y jurídico para garantizar el reconocimiento territorial del mezcal elaborado en la entidad.
El secretario Académico e investigador de la institución, Francisco Herrera Tapia, explicó que la Denominación de Origen es una figura de protección internacional que, en México, otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Este mecanismo exige pruebas sólidas que acrediten la identidad histórica, cultural y productiva de un bien vinculado a su región de origen.
Si bien el mezcal mexiquense obtuvo su reconocimiento inicial en 2018, su permanencia se vio amenazada por diversos procesos de impugnación legal. Ante este escenario, la intervención académica resultó determinante para sostener la validez del distintivo.
De acuerdo con Herrera Tapia, la participación de la UAEMéx se caracterizó por una estrategia integral que combinó investigación científica, análisis técnico y acompañamiento institucional. Entre las principales contribuciones se encuentran la documentación sistemática de la tradición mezcalera en el sur del estado, estudios agronómicos e históricos sobre el cultivo del agave angustifolia, así como la elaboración de artículos académicos, tesis y expedientes técnicos utilizados como soporte ante las instancias correspondientes.
Además del trabajo documental, la universidad brindó asesoría directa a productores, ejidos y autoridades municipales, lo que permitió fortalecer la defensa legal del proceso y consolidar una base sólida para la ratificación de la Denominación de Origen.
Municipios beneficiados y fortalecimiento productivo
El reconocimiento oficial ampara a los municipios de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán. En estas localidades, la certificación garantiza que el mezcal cumple con estándares de calidad y conserva métodos artesanales transmitidos de generación en generación.
La Denominación de Origen no sólo protege la identidad del producto, sino que abre nuevas oportunidades comerciales. No obstante, su aprovechamiento exige capacidades técnicas, organización comunitaria y prácticas productivas responsables. En este sentido, la UAEMéx ha planteado una agenda de trabajo que incluye capacitación en procesos de destilación, control de calidad, sustentabilidad ambiental y manejo integral del agave.
Proyectos estratégicos para el desarrollo regional
Entre las iniciativas más relevantes se encuentra el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal, con sede en el Centro Universitario UAEM Tenancingo, que impulsa la investigación interdisciplinaria, el acompañamiento técnico en campo y la integración de cadenas de valor bajo esquemas de comercio justo.
Asimismo, el Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense se ha consolidado como un espacio de intercambio entre productores, académicos y actores del sector empresarial, promoviendo la difusión de conocimiento aplicado, la capacitación especializada y la proyección del mezcal mexiquense en ámbitos gastronómicos y comerciales.
A estas acciones se suma el reciente convenio firmado entre la UAEMéx y el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México, que amplía las posibilidades de posicionamiento del producto en mercados nacionales e internacionales.
Vinculación académica y compromiso social
Finalmente, Francisco Herrera Tapia convocó a la comunidad universitaria a integrarse a los proyectos de investigación y desarrollo vinculados con el mezcal mexiquense. Subrayó que el estudio del territorio no sólo genera conocimiento académico, sino que también contribuye de manera directa a mejorar las condiciones de vida de las comunidades productoras.
Con este trabajo articulado entre ciencia, tradición y desarrollo regional, la UAEMéx reafirma su papel como actor estratégico en la defensa de la identidad productiva del Estado de México y en la construcción de modelos de crecimiento con impacto social. Concluyó